English Fruitcake Perdana

Ini pertama kalinya posting tentang makanan juga pertama kalinya posting setelah vakum nge-blog sekian lama. Hohoo, hobi baruku selain baca buku adalah.. memasak!! ^^ Yup, hobi ini memang muncul sejak menikah. Istri mana yang tidak ingin diakui oleh suami. Ibu mana yang tidak ingin memberikan kenangan rasa pada anak-anaknya. Yang jelas bukan aku. :)

Meskipun seringnya mood jadi turun drastis tiap masakan yang dibuat dengan susah payah masih tersisa banyak, tapii seakan tidak ada kata kapok alias menyerah.English Fruitcake ini sebenarnya dibuat secara kebetulan. Kebetulan ada sisa manisan oleh-oleh dari Guci, Tegal, yang cukup banyak. Kebetulan juga sewaktu konsinyering di Hotel Santika, Bogor, ada menu coffee break penuh sukade yaitu si English Fruitcake ini. Jadilah saat konsinyering pikiranku teralihkan dari yang tadinya serius rapat jadi sibuk dalam pencarian resep (jangan ditiru karena ini jelas-jelas perbuatan makan gaji buta). Ampuni hamba, Ya Allah..

Resep English Fruitcake ini, aku dapat dari blog NCC dan blog just try and taste, terus dimodifikasi sesuai ketersediaan bahan.

Berikut Resep English Fruitcake:

English Fruitcake

Bahan A:
150 gr sukade dan kismis
100 gr kacang mede panggang, cincang kasar
25   gr tepung terigu
65 ml jus anggur -> diganti dengan jus cranberry, yang tersedia di kulkas 😁

Bahan B:
150 gr mentega / margarin
100 gr gula pasir (aku ikutan resep di JTT 50 gr gula palm + 50 gr gula pasir)
3 sdm madu
3 butir telur
125 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
2 sdt bumbu spekoek
1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat: 
1. Kocok mentega, gula palm, gula pasir dan madu hingga pucat dan mengembang. Masukkan telur satu per satu sambal dikocok terus hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak, baking powder, spekoek, dan kayu manis. Aduk rata. Tuangkan campuran buah, aduk lagi hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10x22x7 cm (loyang loaf) yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas. Tips dari Mba Endang JTT: Saat meratakan adonan, jangan ketuk-ketuk loyang agar buah kering (sukade+kismis) tidak turun.
4. Panggang dalam oven suhu 180 ᵒC selama 45-60 menit atau hingga matang. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, simpan hingga saat disajikan.

Setelah matang, ternyata rasa rempahnya berassaaa banget, dan suami agaknya kurang suka. Selain itu, aku kok kurang suka warna coklat dari gula palem ya. Jadi, next time sepertinya bubuk kayu manis perlu diskip, cukup pakai spekoek. Terus, cukup pakai gula pasir seperti di resep NCC.
.
.
.
Happy cooking! 😉